Il Cece (Cicer aretinum)

Il Cece del Solco Dritto è una leguminosa da granella destinata al consumo alimentare fresco, è caratterizzato da semi lisci di colore bianchiccio con peso variabile da 250 a 350 mg, ed è attualmente coltivato in un area ristretta situata all'interno dei comuni di Valentano ed Acquapendente.

Deve il suo nome ad una manifestazione della tradizione contadina del comune di Valentano "La tiratura del solco dritto" che si svolge il 14 agosto di ogni anno nella piana sottostante il paese.

Pur vantando un'antica tradizione in queste zone, il Cece era infatti una delle poche fonti di proteine degli agricoltori.

Il cece è ottenuto in queste zone con tecniche agricole tradizionali, senza l'uso di prodotti chimici e diverse aziende praticano la coltivazione biologica.

Tutti i terreni interessati, ad elevato contenuto di potassio e con scarsa presenza di calcio, conferiscono al Cece del Solco Dritto caratteristiche organolettiche superiori, con particolare riferimento a sapidità e tempi di cottura.

Nel mondo attualmente il cece, dopo la soia ed il fagiolo, è la leguminosa più coltivata; circa il 93% della produzione mondiale ricade in Asia dove è concentrata per i 4/5 in India e Pakistan.